Dans les fermes autrefois, la consommation de cidre était si importante qu’il n’était pas question de le mettre en bouteille à l’exception d’une petite partie qu’on appelait le cidre bouché consommé les jours de fêtes.
Le commis de ferme allait donc, lors des repas, chercher à la cave ou au cellier, le cidre avec une cruche, ou « eune canne à cide ». De même, lors des travaux aux champs ou autres, les « jornaliers », les ouvriers agricoles, pouvaient se servir, souvent à discrétion, pour se désaltérer pendant les saisons chaudes.
Le temps de la barrique
Quand on entamait une barrique, on retirait la bonde, le bouchon qui fermait le trou au sommet et l’on remplaçait sur le devant, le « fosset » par « eune champleure », le robinet de bois qui permettait de se servir. Le cidre était donc délicieux, on disait « gouleyant et dreit de goût » puisque c’était comme si on débouchait une bouteille.
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